煮干しの製造工程 水揚げされたイワシは、砕氷とともにすぐに加工場に運ばれます。		ちりめんの製造工程 水揚げされたちりめん（しらす）は、すぐに加工場に運ばれます。
	真水で洗浄します。ウロコも洗い流します。		自動釜に入れ、無添加の塩水でボイルします。
	セイロにイワシを乗せます。		海辺に干して自然乾燥させます。
	90〜95℃の塩水（約3%）で煮ます。		色・つや・大きさ・形状などの見地から、 一定の品質に達していないものを選別します。
	水分が15〜18%になるまで、よく乾燥させます。		箱や小袋に詰めて商品化します。
	色・つや・大きさ・形状などの見地から、 一定の品質に達していないものを選別します。		市場に出荷されます。
	箱や小袋に詰めて商品化します。
	市場に出荷されます。