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煮干しのきんぴら |
作り方 1.煮干し約10g（一人前）の頭とわたを取り、一度水洗いする。 2.水気を切り、酒を少々ふりかける。 3.白ゴマ適量を弱火で軽く炒っておく。 4.フライパンに油をスプーン2杯入れて煮干しを入れ、中火で炒る。 5.しょうゆ大さじ1/2杯、砂糖大さじ1/3杯とともに白ゴマをからめて、更に炒る。 6.全体にあめ色になったら、火を止めて出来上がり。 ※お好みに応じて、少量の唐辛子を白ゴマに混ぜておいても、ピリッとスパイスが効いて美味しい。 |
ちりめんの中国風卵焼き |
作り方 1.しらす干し100gは熱湯に通す。 2.戻した干ししいたけ4枚、ねぎ1と1/2本、ゆでたけのこ100gはせん切りにし、油大さじ2杯で炒める。 3.卵6個に（1）（2）を混ぜ、塩小さじ1/4、砂糖と酒各小さじ2杯、こしょう少々で調味する。 4.油大さじ（5）で（3）を半熟に炒める。 5.水カップ1、鶏ガラスープの素小さじ2/3杯、砂糖小さじ2杯、しょうゆ小さじ1杯、塩小さじ1/2杯、かたくり粉大さじ1.こしょう少々を火にかけてあんを作り（4）にかける。 |